La Quínoa contiene mucha proteína, hasta 50% más que otros "granos." La organización mundial de la salud (OMS) considera la proteína de la quínoa tan completa como la de la leche o la soja.

La proteína que contiene es muy completa. Es uno de los pocos vegetales que ofrece esta ventaja, por la cual se recomienda en personas que practican una alimentación vegetariana o aquellos que deben comer menor cantidad de carnes rojas por indicaciones particulares.
Es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros minerales.

¿Cómo se prepara?
Lo más importante es lavar bien el grano porque tiene una cubierta de sabor amargo. En algunos lugares la quínoa se comercializa sin esta cubierta pero siempre es necesario lavarla bien antes de usarla.

Se puede utilizar en recetas similares a las que usa arroz y se puede usar para sustituir la pasta, el arroz, por un grano más nutritivo.
También se comercializa molida en forma de harina. Esta puede usarse mezclada con la harina normal en recetas o preparaciones tradicionales en las que se utiliza harina solamente, es una buena complementación.

Consejos útiles para la preparación de la quinoa
Para consumirla es recomendable lavar el grano debido al sabor amargo de su cubierta. Si bien en algunos mercados pelan la quínoa antes de venderla, siempre es útil enjuagarla con abundante agua antes de usarla.
Conocer alimentos no tradicionales, como este, permite mejorar el perfil nutricional de la alimentación, variando los sabores, e incorporando vitaminas y minerales naturalmente.

Autor: Lic. Cristina Maceira
Fuente: http://www.nutrar.com/

Es la actividad deportiva la que marca el gasto energético que se debe compensar con la dieta. El deportista no realiza siempre la misma actividad y por lo tanto no tiene las mismas necesidades. Según la intensidad de la actividad se distinguen cuatro periodos o momentos deportivos:

• Período de descanso que se corresponderá con vacaciones o temporadas fuera de competición al que corresponde una dieta base.
• Período de entrenamiento que se corresponde con la etapa anterior al desarrollo de una prueba al que le corresponde una dieta de preparación.
• Período de competición que se corresponde con el día de desarrollo de la prueba y al que le corresponde una dieta para la competición.
• Período de recuperación que se corresponde con el tiempo que sigue a la realización de una prueba y al que corresponde una dieta de recuperación.

Dieta base: debe ser mixta, variada, completa y sana. Se basa en la utilización de productos integrales, papas, verduras, lácteos, carne, pescado y fruta fresca. Se deben respetar horarios y número de comidas, cada día. Se recomiendan cinco ingestas.

Dieta de preparación: comprende una o dos semanas antes de la prueba, en algunos deportes sólo uno o dos días. Está dirigida a aumentar las reservas de energía y nutrientes. Se deben asegurar cinco comidas diarias. Tres importantes en las que se debe aportar el 25% de la cantidad total de kilocalorías calculadas el resto se debe repartir en dos comidas intermedias.

A QUIENES CORRESPONDAN

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Cultura General
* Ley de Propiedad Intelectual
Ley 11.723 (235) del Poder Ejecutivo Nacional
Buenos Aires, 28 de septiembre de 1933
http://www2.mincyt.gov.ar/11723.htm

* El derecho de autor es un conjunto de normas jurídicas y principios que regulan los derechos morales y patrimoniales que la ley concede a los autores (los derechos de autor), por el solo hecho de la creación de una obra literaria, artística, musical, científica o didáctica, esté publicada o inédita. Está reconocido como uno de los derechos humanos fundamentales en la Declaración Universal de los Derechos Humanos.

Fernanda VACCARO

Requerimientos nutricionales del deportista
En principio deberá de cumplir las necesidades que vienen del mayor gasto calórico debido a la actividad deportiva. Deberá de incrementar la ingesta calórica y ésta cantidad estará en relación a la cantidad de ejercicio que realice. El cuerpo mientras tanto se adapta de manera espontanea al gasto, aunque a veces al principio pueden haber desajustes.

La dieta que deberá de consumir el deportista será aquellas que le permite mantener su peso ideal (dependerá de cada caso en particular). El tipo de actividad que realiza le molestará o no un sobrepeso o un sobre esfuerzo.

La dieta está rodeada de factores personales, sociales, creencias religiosas, respetando todas las circunstancias, para que no distorsionen los principios fundamentales de la dieta.

Hidratos de Carbono:
Representa el 55% del total de la dieta. Es un elemento importantísimo para el suministro energético. El segundo empleado en la combustión de glucosa, va a rendir un 10% más de calorías que la combustión de ácidos grasos y proteínas.

El próximo 17 de Marzo de 2012, se llevará a cabo la Copa Villa María; se podrá competir tanto en las modalidades de Potencia, como en Fuerza en Banco GPA o WPC.

Lugar: Gimnasio Soria, Maipú 346. Villa María, Córdoba.

Fecha: Sábado, 17 de Marzo de 2012

Pesaje: 11 a 13 hs

Comptencia: 15:30hs

Inscripciones: Hasta el Jueves 1º de Marzo de 2012

Info: Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla

1. ATP (Adenosin TriFosfato)
El ATP es una molécula compleja (nucleótido), compuesta por una base nitrogenada ADENINA, un azúcar PENTOSA: La RIBOSA y 3 grupos fosfatos. De los 3 grupos fosfatos dos de ellos estarían unidos a la molécula por enlaces de alta energía, siendo su aporte energético de 12.000 calorías/mol de ATP.

El ATP es el almacén energético de la célula y cuando esta necesita energía para realizar cualquiera de sus funciones demanda ATP. El ATP es la aportación última de energía, y cuando sus enlaces se rompen, liberan energía a aquellos lugares del organismo que así lo demanden.

Cuando el ATP rompe el 1º grupo de fosfato se convierte en ADP (Adenosin difosfato) + P + energía.

Cuando el ADP rompe su 2º grupo de fosfato se convierte de AMP (Adenosin monofosfato) + P + energía. De este último si se rompiera el último grupo de fosfato ya no liberaría energía.

La ruptura del ATP participa en numerosos funciones orgánicas:

• Todos los procesos de síntesis de estructuras celulares: por ejemplo de la proteínas, del colesterol, etc...
• En los procesos de contracción muscular.
• Mecanismo de transporte activo en contra de gradiente de presión.
• En los procesos de secreción hormonal.